[gr8styl]

Καλημέρα
Η προστασία φακέλων (DIrectories) είναι δουλειά του λειτουργικού συστήματος και όχι του Excel.
Αντίθετα η προστασία ενός Βιβλίου (Workbook) Excel μπορεί να γίνει μέσω Excel όπως περιγράφεται στο άρθρο:
Προστασία φύλλου ή βιβλίου εργασίας με κωδικό πρόσβασης - Excel - Office.com

Για την ειδική προστασία ανά χρήστη θα πρέπει να οργανώσεις τα δεδομένα σου σε προστατευμένα φύλλα (Worksheets) έτσι ώστε ο χρήστης να μπορεί να αλλάξει τα περιεχόμενα κάποιου φύλλου μόνον αν ξέρει τον κωδικό του φύλλου.

Για να ξέρεις ποιός άλλαξε τι θα πρέπει να ενεργοποιήσεις την "Παρακολούθηση αλλαγών" (Track Changes)

Εναλλακτικά στα παραπάνω, θα πρέπει να γράψεις κώδικα VBA που με το άνοιγμα του φύλλου θα ζητάει όνομα και κωδικό και ανάλογα θα κλειδώνει και θα ξεκλειδώνει τα κατάλληλα στοιχεία. Δεν το συνιστώ αν δεν έχεις γνώσεις VBA για να μπορείς να προσαρμόσεις τον κώδικα.

Καλή συνέχεια.
Θανάσης